Miel de Forêt - 500g
Le miel de forêt est constitué principalement de miellat, le miellat étant une excrétion sucrée d'insectes parasites vivant sur certaines plantes. On le récolte plutôt en été. De manière générale plus foncé et il a tendance à cristalliser plus lentement qu’un miel de fleurs.
La cristallisation se fait en général plus lentement qu’un miel de fleurs et la couleur tire plus sur un brun foncé. Le goût sera parfois plus prononcé, végétal et plus long en bouche.
En Suisse romande, il existe trois grands types de miels qui sont définis de leur teneur en miel de fleurs et miel de miellat. L’analyse de la conductivité (µS/cm) du miel permet donc de lui attribuer son origine botanique (fleurs < 500, mixte 500-800, miellat (forêt) < 800).
Définition officielle : Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles mellifère (apis melifera) à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou se trouvant sur elles, qu’elles butinent, transforment et combinent avec des matières spécifiques et emmagasinent dans les rayons de la ruche.
Le miel de qualité avec le label « Miel du Pays de Vaud » est extrait de ces rayons et mis en pot après maturation. Aucune adjonction de substance n’est tolérée.
Tous les apiculteurs labélisés "Miel du Pays de Vaud" suivent un cahier des charges strict et sont contrôlés chaque année.
