Gruyère AOP Bio

L'appelation "Bio" est donnée uniquement aux meules de fromage issues d'exploitation qui produisent du lait répondant aux exigences du labal "Bio Suisse". A Pomy. le lait Bio prvovient de 3 fermes éloingnées de quelques kilomètres de la fromagerie. Son goût varie en fonction de l'affinage.